2023年11月03日（金）
今月から、入居者の出身地や思い出の地を巡る
おでかけキッチンを始めました。
記念すべき1回目は、北海道！
北海道出身の方と一緒に「かぼちゃもち」を作り、
おやつとして提供しました。
初めは、「昔のように作れるか自信ないわ。。」
とおっしゃっていましたが、あちらこちらで
「美味しい！」「おかわり頂戴」の声が飛び交い、
安心した様子
お手伝いありがとうございました(⌒∇⌒)
次回は、愛媛県！
愛媛といえば…みかんという事で、大きなみかん缶を
使った「みかん缶まるごとゼリー」を作ります。
次回もお楽しみに☆彡
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に頂いた同意書に基づくものです。
【あいあいキッチン】
2023年10月31日（火）
爽やかな秋晴れの日が続き、そろそろ紅葉が楽しめる
季節となりました。
デイサービスの皆さまに秋の行楽弁当をご提供♪
秋の味覚を堪能していただきたく、きのこや柿、
さつまいも、茄子など、旬の食材を詰め込みました。
おにぎりは、きのこのかやくごはん、高菜、塩味の
3種類からお好きなものを選んでいただきました。
屋上でのお弁当を予定していましたが、残念ながら
当日は寒く、紅葉の映像をみながらデイルームでの
食事になりました。
それでも皆様には大変喜んでいただきました。
今後も、旬の食材を使用した季節感じる栄養まんてんの
お食事を、提供して参ります。
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に頂いた同意書に基づくものです。
【キッチン】
【デイサービスセンターあいあい】
2023年10月29日（日）
ゆうゆうでは「イケ麺倶楽部、麺こい俱楽部」と称して、
月２回、毎回違った麺類をご用意します。
寒い季節になりつつあるので、今回はけんちんうどんに
決定しました。
お豆腐と根野菜やきのこをくつくつ煮たつゆにとろみを
つけます。栄養も旨みもまんてんな体温まるメニューです。
調理師が目の前でうどんを茹で、あつあつを召し上がって
頂きます。
一口食べると「美味しい！」と笑顔も満点です。
嚥下が難しい方でも食べられる柔らかいいなりも提供し、
皆さん完食されました。
次のリクエストもたくさんいただきました。
来月も喜んでもらえるように企画していきます♪
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に頂いた同意書に基づくものです。
【ゆうゆうキッチン】
2023年10月15日（日）
今月のデイサービス選択食は、「そばめし」！
そばめしは兵庫県神戸市発祥のB級グルメです。
今回参加された方には、初めて召し上がる方も
たくさんいらっしゃいました。
皆様の目の前で熱々に焼かれたそばめし。
香ばしいソースの匂いが食欲をそそります。
焼いたそばめしはお釜に盛り、上からチーズを
かけてバーナーで炙ります。
こってりソースが中華麺とご飯に絡み、さらに
大豆チーズが溶けて旨味がアップです。
ハフハフしながら食べる、熱々のそばめしは絶品
です。
皆様から、『素敵な笑顔☻』と『美味しい♪』を
いただきました。ありがとうございます。
来月の選択食もお楽しみに☆彡
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事前に頂いた同意書に基づくものです。
【キッチン】
【デイサービスセンターあいあい】
2023年10月12日（木）
今月のおやつレクはご入居者の大好きなどら焼き
です♪
目の前で調理するライブキッチンは、
部屋中に匂いが広がり、食欲をそそります。
どら焼きを焼いている間にご入居者にも見守って頂き、
ふわふわの生地がこんがり焼けました♪
そんなふわふわ生地の秘密は、、、
卵の白身だけを泡立てメレンゲを作っておき、最後に
混ぜ合わせます。
このひと手間で、生地が冷めてもふわふわのままです。
また嚥下が難しいご入居者には、小豆ゼリーを提供し
全員が美味しく安全に食べられる工夫をしています。
ご入居者様のおかわりが止まりませんでした。
今回も、笑顔がたくさん見られるおやつの時間と
なりました。
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事前に頂いた同意書に基づくものです。
【ゆうゆうキッチン】
2023年10月11日（水）
毎月恒例の「Bon Bon Café」、今月はご入居者リクエスト
でアツアツボリューム満点のピザをご用意し、１０月の
誕生日の方をお祝いしました。
野菜ときのこがメインのトマトピザと、海老やイカ・ズッキ
ーニを乗せたシーフドピザの2種類をご用意♪
トマトピザは、トマトピューレを煮詰めて作った調理師手作り
のソースです。トマトの旨みがたっぷり！
シーフードピザは、歯が弱い方にも安心して召し上がっていただ
けるよう、秘密の方法でエビやイカを柔らかく仕上げています。
どちらも大豆から出来たチーズを使用して、動脈硬化の原因で
あるコレステロールを大幅カットしました。
「このチーズ大豆からできてるん？大豆ってわからんわ」
「普段、歯が弱くてイカが食べられないけど、これは食べられる！」
少し手を加えると、食べやすく健康にも留意したピザになります。
また、今回お誕生日の方には、職員から紅葉・銀杏の手作り
コサージュをプレゼント♪
11月もお楽しみに！
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事前に頂いた同意書に基づくものです。
【キッチン】
【ゆう＆あい都島】
2023年10月07日（土）
９月２９日は十五夜★
毎月恒例「Bon Bon Cafe」では、お月見をイメージした
和パフェで、９月のお誕生日の方をお祝いしました。
栄養士手作りの和パフェは、土台にさつまいもの羊羹と
黒糖ゼリー、上には抹茶ゼリーや小豆、栗の甘露煮。
そしてウサギのパイとお月さま団子をトッピングして、
和のスイーツを堪能できるパフェとなりました♪
『なんて可愛いの！食べるのが勿体ないわ。』
『すごく美味しい。スイーツは別腹ね。』
来月は、ご入居者のリクエストである『ピッツァ』
で、お誕生日の方をお祝いします。
お楽しみに♪
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【キッチン】
【ゆう＆あい都島】
2023年10月04日（水）
9月24日(日)、あいあいで敬老祝賀会が行われ、今年も
手作りのお祝い膳をキッチンから、ご提供しました。
鮭の散らし寿司や赤飯、天麩羅、ローストビーフなど、
ご入居者のお好きなものを中心に調理師・栄養士が一緒
に考えました。
中でも、海老や枝豆を混ぜ込んで揚げた里芋饅頭は、
里芋の甘みと柚子香るあんが相まって、皆さまより
好評をいただきました。
家族様には、摂食・嚥下困難な方でも食べやすい
形態にした「やさし食」や「カマンディ食」の説明
をさせていただきました。
食事形態が変わっても、ふつう食と同じうちの味を召し
上がっていただく、これが当法人キッチンのこだわりです。
「食べることは生きること」
今後も、皆さまの健康と笑顔のために、キッチンスタッフ
一同、努めて参ります。
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に同意を頂いております。
【あいあいキッチン】
2023年09月28日（木）
9月23日、ゆうゆうで敬老祝賀会を行いました。
ゆうゆうキッチンからはお祝い御膳をご提供♪
旬の食材を使い、皆さまのご長寿をお祝いしました。
きのこマリネはきのこを使って季節感を感じられる
ように、梨の紅白コンポートは赤ワインと白ワイン
を使って紅白に染め、お祝いをイメージしました。
また、彩り豊かになるように配色を考え、
調理方法が偏らないように気を付けながら献立を
考えました。
皆さまのとても喜んで下さった姿がキッチンの
よろこびになりました。
ご長寿おめでとうございます。
皆さまが今後も健やかにお過ごしいただける様、
キッチンスタッフ一同、努めて参ります。
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に頂いた同意書に基づくものです。
【ゆうゆうキッチン】
2023年09月26日（火）
先日、あいあいデイサービスで行われた敬老祝賀会。
キッチンからも、皆様に祝い膳を提供させていただき
ました。
野菜の手毬寿司、自家製ローストビーフ、京の5色ぶぶ
あられをまとった天麩羅、茶碗蒸し、柚子の香りのお寿司
など、ご利用者のリクエストをぎっしり詰め込みました。
「色鮮やかで綺麗だねぇ。」
「勿体なくて食べられないや。」
と、皆様からの嬉しいお言葉♪
ご家族様にも見てほしいと、写真を撮られる方も
いらっしゃいました。
おやつには、紅白菓子（上用饅頭と赤いバラに見立てた
リンゴのカスタードタルト）を召し上がって頂きました。
カスタードクリームは栄養士の手作りで、リンゴは
ラズベリーで色を染めることで、甘酸っぱい爽やかな香り
も楽しんでいただきました。
これからも元気にあいあいへお越しください。
美味しい食事を作ってお待ちしています。
※ホームページへの顔写真などの掲載は
事前に頂いた同意書に基づくものです。
【あいあいキッチン】